桐壽司

藏邊大丑：桐自從開業就一躍成為京城最貴日料，各種點評饕餮好友紛紛踩點，我和老公作為湘愛集團的粉絲，這極致又昂貴的餐廳也對我們很有吸引力。所以特地找了結婚紀念日來腐敗，由此可見各種紀念日果然最大的意義就是找個理由吃喝玩樂…… 越是精心品嘗的餐廳在點評時候越容易被我拖延，而拖延以后有的美味感受反而被淡化，多么痛的領悟； 提前電話預訂，來了以后無數服務員恭敬以待，領位到包間。果然是暗黑系裝修，頗受爭議，但深得我心。個人覺得黑色主調更凸顯神秘感，而且低調奢華。相比于很多餐廳白色木色的弄弄日系風，這樣才有個性，要不多么千篇一律。而且湘愛的老板不就是喜好夜店風么，串場，湘愛三里屯，mojo以及這里的桐，全都是走炫酷黑暗系裝修，我覺得***都很高； 看到包間的時候真心驚喜，為了我們的紀念日，灑滿了玫瑰花瓣，還有一束鮮花，配著黑色桌子和射燈，不能更美……光這個布置之用心，15%的服務費就比其他家更值得掏； 手寫菜單，字體超美，飄逸隨性； 「前菜」 鮮拆毛蟹肉：帶著醋味的調料被做成了果凍狀，配著蟹肉入口，冰冰涼涼，另一種綠色調味中和了酸味增加了醬香，毛蟹肉的香甜被兩個味道烘托更加凸顯； 安鱇魚肝： 魚肝好像還是第一次吃到，細膩的仿若綢緞，真的是絲般享受。香氣濃郁，充斥滿口。外面配著的餅皮被做成了泡芙似的表皮，櫻花的形狀非常漂亮，唯一一點是覺得口感不脆不軟剛好介于中間，總有脆皮受潮的感覺，可以改進； 「刺身」 宮崎生蠔：生蠔上面點綴著一片小楓葉真的要美呆了……對日本生蠔吃的不多，不過這款覺得挺均衡的，奶油味和金屬味兼而有之，口感既不過軟也不很爽脆，味道不錯，特點不很突出罷了； 金槍魚三種腩：金槍魚本就昂貴，這里使用的野生金槍魚那更是極致的食材，霸氣外露。赴店之前看到大家的點評才知道原來日料刺身也講究熟成一說，這么金貴的食材還要熟成，再損失掉一部分，只為讓風味更好，真的舍得真的追求極致。赤身更突出金槍魚本身的肉香，而大腩更多的是綿軟口感和脂肪帶來的奶味十足，最喜歡的可能還是中庸的中腩，因為又有金槍魚特殊的香味，口感也好又奶味充盈。吃了這里的更覺得之前西邊的鮨吞雖然也主打金槍魚的中高端日料，但跟這里一比就比到地底下去了； 其他當季魚類刺身：海膽香甜可口，一定要先吃，否則會化掉哦。大竹莢，鯛魚也不錯，魷魚口感超好玩，又綿又滑又黏，想起北海道的時光。 「湯」 鯛魚雪花湯：非常驚艷的湯品。魚肉完全是煮的細碎，好像沙子一樣融在湯里，湯面飄著一塊紫菜，軟爛但又成型。最最驚奇的是，紫菜可以分層，第一口喝到湯的同時第一層紫菜緩緩飄入口中，剩下的部分還可以成型，而不會稀里糊涂的一坨紫菜下肚，很棒。湯聞起來臭臭的，但喝起來又很香，熱熱的喝下去特別暖，很有意思； 「小菜」 小蕪菁鱈魚白子：鱈魚白子好有特色，白白的一個個圓球，紋路很像腦花，我想說其實口感也很像，軟綿綿的。小蕪菁是很特別的小蔬菜，作為容器盛著白子，被湯汁煮的剔透入味。光顧吃忘了拍很多東西可還行？比如這道很美的菜品真的吃完了才拍大腿忘了拍照； 和牛海膽天婦羅：看名字就知道這道菜有多硬氣，全都是高級食材，神奇的是，雖然好幾種食材裹到一起炸，卻可以品味出每一種食材的香味，但合在一起又相得益彰?？诟袕囊幻蚣椿暮Ｄ?，到柔軟的和牛，再到酥脆的天婦羅外皮，跳躍又豐富，特別滿足的一道菜品； 「烤」 烏魚籽烤紅侯魚：烏魚籽絕對是亮點，炸的顆顆分明又酥脆鮮香，配著鮮美的烤魚肉，入口的感覺就是香香香； 「壽司」 這里的醋飯是用赤醋來拌的，我還是第一次見到。米飯潤澤度剛剛好，所有生魚片都很新鮮，必不可少的金槍魚依然是亮點。居然還有小鯽魚壽司，略腥的味道也挺跳脫，不過是唯一被剩下的壽司……其中最喜歡的還是食材最復雜的，金槍魚腩，婆羅魚和海膽的組合。熏烤過的金槍魚在最外層，里面的醋飯還加入了香蔥，更有風味，海膽依然香甜，融合在一起堪稱完美。我想說去的那天可真是趕上海膽季節，真的出鏡率好高的食材； 「湯」 味增湯沒有特別的體會，挺好喝； 「水果」 沒有具體問是哪里的哈密瓜之類的問題，但總之就是每一種都很多汁又很甜美； 幸好沒有什么甜品，不然蛋糕真的吃不下了。很享受的一餐，但其實再好也因為超高客單而變得理所應當。很多人說四葉更好，還沒吃過，回頭去拔草，如果品質相當，從性價比來說四葉肯定就贏了。但來這里不就是為了***嘛，其他都是浮云……嘻嘻

性欲強：今天終于有時間來體驗一下帝都日料界的新秀--桐壽司。因為有不少亮點，所以必須好好評論一下。雖是后起之秀，但起點絕對高，而且實力強勁。走到餐廳樓下，室外門口站立的迎賓服務員，就很熱情的上前招呼問你是不是xx先生，大冷天的可真是不容易，也讓你一開始就感受到了這家與其它日料店的些許不同。走進餐廳，剛進門的過道光線十分昏暗，店家的用意是希望通過這種黑酷路線，讓所有來訪者靜下心來，好好享受一頓美餐，但由外入內的暗適應需要時間，面對陌生的環境任何人都不免會擔心前方腳下有無障礙，不自主地就會放慢腳步甚至停步不前，如果引導的人員能夠很好地告知或者打上溫馨的腳燈，既能達到效果又會讓人感到暖心。餐廳的設計裝修很好，日本風融入了很多時尚的元素，顯然是花了重金用心打造的，可見其定位絕非一般。在包間落座以后，稍作了解，就點了店內最高等級的桐會席，菜品會隨著時令變遷以及到店食材的不同有所變化，但通過清單足以看出都是清一色的高級食材，甚至有些在日本也不容易吃到，自然價格不菲。店里主要是采用來自北海道、東京和九州的海鮮，食材的品質奠定了美味的基礎?！敬箝g野生金槍魚遭遇頂級白松露】會席中的野生金槍魚來自本州最北端的青森大間，喜歡金槍魚的行家應該都知道，金槍魚屬于洄游性魚類，在其一生哪個階段、哪個季節以及在何處被捕獲，還有被捕獲之后的處理方式，都直接影響了最終的口感，青森大間可是日本最著名也是價格最高的金槍魚產地，在日本素有＂北大間，西壹岐”的說法。在秋冬季這個時令，來自大間原產地的野生金槍魚，毫無疑問就是金槍魚味道最美好的保證。記得以前在日本就聽資深美食評論家友人介紹過，9月金槍魚的脂味尚淺，10月香氣日漸豐盈，11月隨著脂肪累積，香氣倍增，到12月下旬才最美味，當然價格也達到最高。青森大間的野生金槍魚刺身，再配上頂級的白松露，特別的口感絕對讓你印象深刻，一口下去，永生難忘，不過我個人還是更喜歡金槍魚的原味，在這里排酸和熟成已然做得很好，沒有必要再加入白松露，來自意大利的白松露已經是人間難得的珍味，號稱餐桌上的白色鉆石，特殊的香氣會為很多食材增色不少，這兩種人間美味都已經是人間少有，搭配在一起的確會營造出讓你銘記于心的口感，但不免有些浪費，也有些多余，掩飾了人間美食的本味?！镜鄱嘉ㄒ坏那锏遏~刺身】北海道的秋刀魚剌身也是在帝都第一次吃到，雖然略有些腥，與在日本吃過的尚無法比，但已然很可貴?！颈焙５篮Ｄ懪c伊勢龍蝦】作為硬菜的海膽烤龍蝦，新鮮的北海道海膽和伊勢龍蝦，兩種海鮮的搭配，充分演繹了鮮美香甜的口感?！惊毺氐娜ｕr壽司】作為店內招牌也是自創的三色海鮮壽司，融入了炙烤的金槍魚大腩、北海道海膽以及蔥末金槍魚泥，味道還好，也是有些獨特之處，值得一試?！爵~蛋混搭的玉子燒】玉子燒里混入了比目魚泥，使其味道已不再像是傳統的雞蛋卷，雖說不上好吃，但也不算差?！决L魚舌肉】這一席，竟然還吃到了鯨魚舌肉，滑潤略有韌性的口感雖無驚艷之處，但配上新鮮的山椒泥，還是值得稱贊和回味的?！緣鬯救舾伞客瘔鬯镜奈兜蓝己芎?，特別稱得一提的是搭配了山葵而非一般的芥末，這種現磨現吃的山葵才是壽司的黃金搭檔，既能充分發揮其獨特的香氣又不致于太過刺激辛辣，又免除了微苦的感覺，在帝都以前只在美濃吉吃過?！究偨Y】回顧整個會席，唯一美中不足的是生鮮太多，無論是刺身、壽司還有前菜和小菜，為了打造頂級料理的感覺，稀有的食材用了不少，對一個成年男性，量也算不小而且未必吃得習慣，關鍵是對腸胃造成的負擔和沖擊未免有些重，因此有些過猶不及的感覺。作為精致的會席，如果能巧妙選擇食材，講究畫龍點睛恰到好處方是最佳?！镜觊L的書法】最后還有值得一提的地方，所有會席的菜單由店長親自書寫，漢語日語兼具，書法真是不錯，必須點贊?！举N心的服務】離店的時候包間的服務員也一直送到門口，堅持送到門外直至走下樓梯，最后還獻上深深地一鞠躬，這種服務在京城的日料店也是未曾遇到。記得2009年美濃吉在盤古大觀頂層開張的時候前去探店，人均3000～5000元，也是豪華到極致，而且店里清一色的日本服務員，但感受到的服務也不過如此。兩個多小時，精致的菜品，細微體貼的服務，優雅的環境，可以說幾近完美的一餐。開在工體三里屯商圈，面對帝都日料店日益激烈的競爭，確實需要實力、智慧和勇氣。店家用心良苦，裝修不菲，堅持做品質，走的是高端路線，但需要時間的沉淀和用心的打磨，來自日本的店長和臺灣的廚師團隊，為他們點贊。后會有期，有時間一定再來。

私奔到月球：服務很好，菜品也都不錯，兩個人點了兩個單人套餐，我得是2680的，朋友的是不到兩千的，還點了瓶酒，一餐下來五六千大概。還有三千多的套餐是需要預定然后日本再送來的食材還是怎樣問過忘記了……我倆都胃口小，吃剩了一半還多……服務員每次來送菜看我們沒怎么吃就讓撤掉以為是不合我們口味，說可以告訴廚師想吃什么給我們做點喜歡的，很貼心。我開玩笑說下次可以兩個人點一套就夠吃了，服務員說完全可以的……

蒙哥：號稱京城人均最貴的日料店，環境當然不錯，包間還要收服務費，非常適合商務宴請，很贊，點了最貴的set，也是會吃到飽，擺盤各種藝術，食材很新鮮，因為吃了有一陣了記不清楚了… 黑松露蒸蛋松露味道很濃 毛蟹也很飽滿，fresh sashimi和sushi就不用說了，吃著是種享受 還有個神奇的烤白子 龍蝦也不搓起，不會很柴 總之很好吃就對了，當然價格也很美好～ 服務員都是甜美的小姑娘，就是經常出錯，感覺服務費有點不值～ 最后我想說的是，除了貴以外，真心沒毛病，木哈哈哈哈哈

黑毛莖漲：依舊是3600的套餐，內容有一些變化，杰帥的手藝還是依舊很贊，可是食材感覺沒有上次新鮮，而且壽司的金木鯛里居然有一小片魚刺，所以這次給了4星，但整體套餐菜品口味還是給了五星，很喜歡 1.蟹肉海膽配醋凍，白醋凍口感清爽，形式新穎，整道菜海膽和白醋凍的味道比較突出，蟹肉提供了更多鮮味 2.牡丹蝦金槍魚碎餅，擺盤用到了生米托底，很有新意 3.生蠔配檸檬醋蘿卜泥-生蠔肉質肥厚， 檸檬醋的量給的很合適并不會奪走生蠔的鮮味 4.生魚拼盤，食材的質量沒有上次來的好，口感有些發干 5.海苔海膽-如果可以加熱一下海苔，并提示客人盡快食用應該會更好 6.toro黑松露配海膽，全部食材入口即化，香氣四溢 7.海膽三明治，海膽搭配金槍魚泥，黑松露磨成粉末，烤過的面包，食材的搭配沒話說，大愛 8.鹽烤白子，搭配了魚子醬，整體味道有些清淡，如果加大一些魚子醬的配量會好些 9.和?；疱?，蘸料的處理很有特點，蛋清打起泡并佐以蘿卜泥制成白色膏狀，蛋黃完整保留，配以黑松露，整體口感偏甜 10.煮金吉魚，個人感覺火候過了一點點，但是醬汁很完美，濃淡得宜 11.和牛蓋飯配蒜片，肉很厚實，蒜片并不油膩，很不錯 12.壽司，剝皮魚配魚肝，金木鯛，三合一和牛海膽toro泥,鵝肝壽司，鵝肝壽司是小杰帥哥給的驚喜，但是金木鯛里有一小塊魚刺，有些不妥，還是感覺整體生魚的質量上和上次有差距，剝皮魚肝的搭配很有意思 13.蟹肉團子清湯，口感很清爽而不失鮮味 14.布丁及水果

郭襄：環境不錯?這次選擇一個人1980的套餐?坐包廂有收服務費14%?口味環境服務都不錯?特別推薦一款南瓜糕?口味不錯?當天過去?好像一整家店就我一桌客人?可能消費較貴?沒有人去吧?哈哈哈?但是免預約也是很好的?分量也很足?東西也新鮮

換張美男臉：總體來說，還是很好的，但是可能期望太高，覺得有些地方還是可以提高的。首先，相對于帝都與魔都幾家高級日餐相比，只有形式上的提高，在口味上，對于食材的搭配花功夫，在口感與味道上，只有新鮮，沒有層次，沒有回味，與米其林有差距。芥末是現磨的，但是特地選用了一種不辣的品種，我重口，有點吃不慣，姜比較特別，不是片狀，是塊狀的，味道不錯。當然，下次還會來的，無論怎么說，目前應該是北京最好吃的了，服務也不錯，期間菜上錯了，廚師長親自到包房道歉，并送了菜，環境也不錯，可以來嘗嘗。我們是單點的，兩個人，賬單我照了一下，供大家參考。

宋五：當天的第一道是海參?日料飯搭子都覺得略干略難嚼?不是很能get其中的精髓?但是醋汁調得很好?應該是有人會喜歡的下酒菜感覺?后來師傅看我們一直放不下這道前菜又補了一道給我們

刮開看看：在北京做成這樣挺好了。做日料店很難賺錢食材要求太高了，祝福別賠錢，不過生意挺好的樣子～北京的日料店基... 展開評論

祁志誠：一共來過四五次，感覺食材的質量在北京來講應該算頂級了，而且可以吃到一些在其他日料餐廳吃不到的東西。如果想一次嘗到更多種菜品的話還是點套餐更合適，而且如果對套餐里的一些菜品不太感興趣的話可以跟師傅商量調換。

呦呦切克鬧：牡丹蝦推薦，鮮嫩甜，口感極好，海膽推薦，無論壽司還是生鮮都很棒，色正味濃，鵝肝也不錯相比沒那么出彩，三文魚，金槍魚品質極好，象拔蚌刺身我很喜歡，難得吃到這么好品質的，鱈魚完全不腥，很好吃，推薦。。。

洪七公：環境一流，食材新鮮，味道不錯，相對于這么高的價位，如果服務人員的服務更精細化一些會更加完美，比如更加注重上菜時間的把控、擺盤標準的統一、包間推拉門關閉聲音大小等會更顯品質！吃完日本廚師還親自到包廂禮貌詢問用餐體驗這點特別專業，讓人非常舒服！

k女神經?。?/span>首先，環境非常好，大氣優雅！其次，其實人均消費沒有大眾上寫的那么貴，人均1200夠了。菜品海鮮非常新鮮，其他的看評價都挺全面了，不多說了！主廚是香港人，會來問意見，很nice，還可以贈送小菜……

大眼萌嘟寶：服務特別好。太適合約會啦。菜量很袖珍。胃口大的人一定會吃（湊）不（字）飽（數）。但出來約會就只為一個環境和氣氛。

王志坦：20170705第一次造訪吧臺位，1380元套餐對于食物，基本沒有可吐槽的點而且有好多驚喜：第一次吃到新子丸子清湯特別好壽司米溫度感人非常好的一次體驗

愛則拉尸：這個環境、水準和口味來說性價比超高。刺身新鮮無疑吞拿魚腩也是入口即化，海膽烤龍蝦、和牛飯都吃的很享受?；旧项欀粤硕紱]好好拍照，但有一道鹽烤魚味道比較普通不太推薦。

愛則拉尸：非常驚艷的一餐??！每道菜從食材、料理到呈現方式都能看到主廚團隊滿滿的創意跟思考，服務也非常貼心、合理。一頓飯吃下來感覺繁而不亂，有層次感的同時節奏把控到位，是一次酣暢而美妙的用餐體驗。

王處一：一頓飯有太多東西可以學習了.謝謝主廚這么用心的經營這家店??！

做賊腎虛：又吃了好幾次?補個評價?2680/人的套餐?再加服務費15%高端大氣上檔次?低調奢華有內涵?物有所值?一分錢一分貨?值得！

彭連虎：桐壽司?可以說是北京比較貴的日本料理了?今天吃的桐會席標準?3600多一位?菜品和環境都不錯?那英現任老公孟桐是大股東

陸冠英：桐壽司儼然成了日餐店的新貴。有機會走進這里，享受的是美景，美食，美器，美味。菜單都是大西先生親筆手寫。

很酷不給撩：前菜什么都挺好的，因為菜品多，吃到后邊才來鮑魚和炸物就有點膩了，壽司也吃不下了?？傮w還是不錯。喜歡這個凍~

陳老丐：北京環境最好的日餐，而且不是特別爆滿，訂的上位，不像四葉，不提前訂位沒有座。

這個夏很冷：每一口吃下去都能在嘴里掀起一場味覺風暴，照片表達竟然如此蒼白無力，美味還得親自品嘗才不枉此生。

沒品：高大上，秋天冬天看著窗外的枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，更有味道！