雷祖芳正宗老媽蹄花(總店)

糖長老：在成都的第二天傍晚，冒雨打車到這家據說很有名的店。走進店堂，好空洞的感覺，有點以前食堂的味道。還沒到飯點的關系嗎，沒有其他顧客。點了紅燒蹄花、干鍋兔肉還有冒菜。另加肚子和黃瓜各一盆（這個據說是問了一下，就給上了）。紅燒蹄花上來傻眼，敢情四川人把紅油叫做紅燒的啊。我本來就對豬蹄無愛，什么膠原蛋白，姐就是不愛吃。再加上這么多辣油，隨便啃了幾口就放下了。干鍋兔肉一般般，哎，可憐的小兔子╮(╯▽╰)╭冒菜似乎就是麻辣燙的吃法，不過這盆蔬菜真是已經吸夠油了。到了再晚點的時候，店里漸漸熱鬧起來了。來吃飯的貌似都是本地人，人手一碗蹄花。這家店還是當地出租車司機推薦的，我是真心覺得不咋地。

我要做太陽：在成都街頭邂逅到的這家店，中午飯吃得不少并且比較晚，一點也不餓，但又晚上了，就在這里點了個黃豆蹄花，結果店員再三確認并推薦別的菜后知道只要蹄花就明顯有點失望的感覺。蹄花上來后，可以蘸著辣椒碟吃肉，挺好的，說實話蹄花綿軟彈牙，味道還可以。但是店員隨手就給桌上放了一小桶米飯。實際我沒點米飯，喊她也因為忙沒聽見。于是吃完，買單時候我支付了覺得不大對勁，看了眼菜單，實際扣了兩個人米飯的錢。習慣性以為客人會需要米飯也不是大問題，我受不了的是，大概老板娘拿著喝完蹄花湯的飯碗使勁看里面有沒有米粒，并且說是不是一點米飯都沒吃，那態度非常不信任和尊重。雖然退了幾元錢而已，但并不喜歡這家店。小本生意不容易，才更需要友善親切對顧客的服務和態度，哪怕他們只點一小份菜。

申志凡：走過路過不知道吃什么，來了分豆子的蹄花，吃的好滿足

雷猛：來成都吃的第一家店，酒店的工作人員推薦的，專門去吃蹄花，隨便點了兩道菜味道意外的好。 「雪豆蹄花」招牌，蹄花入口即化，吃辣的可以配辣醬 花菜炒臘肉 臘肉味很香 蓮花菜粉絲 粉絲有點咸，但整道菜很好吃，很下飯 唯一的不滿就是服務員大哥心情不好，菜單是甩在桌子上的[微笑][微笑]

張志光：成都人民公園這邊好幾家開了很多年的老媽蹄花 都挺不錯的，這家也是其中一家.0點來的 24小時營業。這個時候人不算很多 如果是再過一兩個小時很有可能要排隊 生意就是這么好。 「雪豆蹄花」一般哈 不論分量還是味道，個人覺得沒有很滿意的那種感覺。主要是不怕或不好，就怕貨比貨?！鸽s醬面」這個可以 寬面入味 比較耙 邵子一般「拼涼菜」可以自己隨意混搭菜都擺在門口的，自己選就行了?！赴柰枚　箓€人覺得這個好吃 兔肉很軟，甜辣味，偏甜一點點?！付刽a魚」鯽魚刺比較多，很入味 下飯還是可以

張志光：凌晨三點的宵夜，在四川省教育局附近，聽我朋友說很多出租車司機深夜也都會來這里加餐。去的時候還是很多人在門口露天位吃飯，魯菜可以拼盤，挺好吃的。蹄花超級軟爛，湯也不油膩，雪豆很好吃。涼面也很美味喔！不得不感慨，成都的各種店的醬料調制都是很厲害。

瘦丐：晚上吃夜宵最喜歡吃老媽蹄花，尤其是這家雷祖芳老媽蹄花，位于陜西街上。晚上尤其熱鬧，還是有很多人跟我一樣是夜貓子。店里有很多涼菜，供客人選擇，我只為了一碗蹄花而來。安酒后喝一碗蹄花湯，神清氣爽，特別是蹄花湯，還可以續，點個贊。

狗王：朋友推薦過來吃的。打車來的時候師傅說：全城都是老媽蹄花總店，壓根沒有分店。 就知道應該很多是給旅客吃的了。同行的幾個人，被另一部的拉到了其他總店。我們對著路邊號碼牌進來。味道很好！我就喜歡這種小店的滋味兒。

k女神經?。?/span>還是當年的配方，還是當年的味道。到了成都一直心心念念再喝一碗蹄花湯，但是總因為各種事情耽擱了無法喝上。終于在某個午夜找到時間了，趕緊和好基友打個車前往老媽蹄花的總店，一下車就看到了熟悉的門店招牌。走進店內，又看到了琳瑯滿目的涼菜，可是深夜不想吃涼菜，因為太冷了，此時正當零下的深夜，還是來一碗熱乎乎的蹄花湯更為舒適。點了一份蹄花湯，感覺量比以前少了，豬蹄還是那只豬蹄，就是湯真的少了隱約一半的量。用勺子盛了些許，吹氣至溫度合適，輕輕送去口中，鮮美的味道在舌頭處綻放，吞入腹中，湯經過喉嚨時感覺到了爽滑，嗯，就是這個味道！撕開軟爛的豬蹄，蘸著油辣子，跐溜一下滑入嘴里，滿滿的膠原蛋白讓我感受到了來自成都的善意，在如此寒冷的夜里一下子充滿了溫暖，吃貨終究是在意嘴巴和胃的感受，見笑了…

快走我有?。?/span>帶著男票慕名而去的一家店~吃了好幾天的重口味，終于有一家清淡的了，男票大呼好吃~哈哈~蹄花又香又糯，一起燉煮的還有大顆的蕓豆，一碗沒吃夠，男票又加了一碗，哈哈~滿滿都是膠原蛋白，吃完嘴巴都是黏黏的~爆炒腰花也很棒，味道給力，腰花新鮮嫩氣，一點都不腥，而且料特別足，一筷子一夾就是一腰花~里面的芹菜也很爽脆，不會老得咬不動~很驚艷的一盤菜~還點了很多人推薦的雜醬面，面條是寬面，不多見，當年還是上學的時候，在學校吃過這種的，滿滿都是回憶~面條面香味很濃，拌著雜醬呲溜一口，超滿足~

騎去看日出：春節去的年初三好多店都關門打了店家電話得知年初四就開門了跟著導航來的店家很忙的樣子點了招牌蹄花味道好贊的豬蹄燉得酥爛脫骨云豆也很酥爛湯很濃醇點的蒜泥白肉沒有了老板娘推薦了桌上的鹵菜鵝腸和郡肝（雞胗）很入味！腰花里的配菜好爽口！好吃！很多本地人來吃，感覺夏天坐在外面邊乘涼邊喝點小酒就點小菜肯定巴適到不行！

阿根：位于陜西街的這家老媽蹄花，在成都可算是幾十年的老店了?？吹暾芯椭乐鞔虿耸翘慊?，燉得“稀溜耙”且又白又鮮的蹄花配上辣椒蘸，我保證你吃了以后難以忘懷。面，也是這里的一大特色的每次必點項目，寬湯面，味道是我喜歡的家常麻辣味。這家店半夜照常營業，很多深夜娛樂活動結束的人都會選擇來到這里飽餐一頓。

混世大魔王：這個店可是夠難找的，事實證明之前去的不是這家。其實單點蹄花就行，其他的都沒吃了，剩下了浪費了。這些一共160多，價格還是挺便宜的呢。蹄花味道棒棒噠。門口馬路上和店里的上座率很高，但是不用排隊。蹄花湯喝完嘴巴黏黏的都是膠原蛋白

愛則拉尸：大晚上心血來潮跑到這來吃夜宵，有個瘦瘦的婆婆好好啊，湯喝完了還給我加湯，真的很好，環境就是蒼蠅館子環境，哈哈 我覺得大半夜和男友吃這個很浪漫，每天都吃的這么脹，在減肥的路上越走越遠，下次外地的朋友來成都想體驗下蒼蠅館子就帶他們來

純情小處男：來得早只有蹄花，湯的味道很好，建議把豬蹄單獨撈出來蘸辣椒。

皮清云：晚上長膘必備良地！蹄花嫰香爽滑，雪豆耙，蘸料胡香！巴適

宋五：8點多從重慶到成都，10點多到公寓，老板介紹想吃清淡的就試試這家豬蹄，宵夜特別多人。 11點剛去的時候就有幾桌，我們就點了「雪豆蹄花」「雜醬面」兩個人吃剛好，大家都能嘗味道。這里的豬蹄煮的湯很好喝，骨頭都煮爛了，第一頓能喝骨頭湯，很舒服。 份量都很足，雜醬面的面手工做的，不會太軟，有口感，成都不辣的也很有味道。 兩人吃了39，這里消費整體不貴。

換張美男臉：陜西街上的雷祖芳老媽蹄花，就是那種在一堆山寨蹄花中能一眼找到正宗的店，門頭很小不起眼，進屋后卻熱鬧無比，人氣高得不像話。老媽蹄花是必點，有蕓豆的，海帶的，蹄花燉得非常爛，蘸料香辣，讓人一點感覺不到油膩；干煸肥腸很香，鹽味稍重；冒粉很大一份，粉煮得軟軟糯糯；清炒豌豆苗很爽口，適合重口味結束后來一點。環境一般，老板很熱情，味道不錯，十足的蒼蠅館子[強] 【印象】份量大 服務熱情 價格實惠

天竺僧：位置就在陜西街里面，從天府廣場地鐵站出來步行十分鐘。 [環境]大排檔的環境，上菜很快，當地人來的多。 「雪豆蹄花」店里的招牌，基本上是每桌必點，蹄花燉的很軟爛，配上店里的蘸料，巴適的板。 「干煸肥腸」很有味，肥腸處理的很干凈，稍稍有點咸。 清炒豌豆苗 吃完重口味的菜了，來一盤這個，合適的很。 冒寬粉，很大一碗，配有綠豆芽，粉煮的軟軟得，味道也不錯。 當地有名的蒼蠅館子，環境一般，來的都是當地的老客人，對味道的認可。

純潔的小黃瓜：喝完酒想吃點暖和的，朋友推薦了這家蹄花湯。一點多生意都爆滿，還不斷有人來。 一碗一根蹄花，沒有耙到魂都沒得，有點點嚼勁，剛剛好。湯底加了大白豆，整體湯很濃，是頓夠時間了的。朋友強推的雜醬面我沒吃，但是看著面就特別有食欲。

扯淡：位于陜西街的雷祖芳老媽蹄花店雖然鋪子不大，不過資格絕對夠老！看起來老舊簡樸的店面到了飯點就門庭若市了！

雷祖芳老媽蹄花店的雪豆蹄花是來了必點！提前燉得又爛又香的蹄花、醇香濃郁的湯汁，再配上專門的蘸料，悟空光是看著就直吞口水！

雷祖芳的紅燒蹄花也是店里的招牌菜！精挑出來的蹄花用泡椒、小米椒、芹菜等進行烹飪，炒出來不僅香氣四溢，更是色香味俱全呢！

韓老丐：成都有一種特有的宵夜方式叫鬼飲食，顧名思義就是半夜吃的美食。三十年前老媽蹄花就是成都著名的一家鬼飲食。鬼飲食一般沒有固定的攤位，那時候成都街面的車輛少，晚上9點以后基本沒有汽車通行，三輪車載著蜂窩煤爐，小桌椅圍著三輪車擺開就開賣了。市中心天府廣場的噴泉周圍是有名的鬼飲食聚集地，一是，因為那時候的居民基本集中住在老皇城一帶（也就是天府廣場附近）。二是，那時候的成都只有天府廣場一個地方晚上也亮堂堂。
關于老媽蹄花的老媽，小時候聽老爸講過：天府廣場附近的的陜西街，有一戶姓雷的人家，人丁不旺，兒女早逝，老頭兒也走了后，就剩下來雷婆婆一人生活。雷婆婆是地道的成都家庭婦女，也為了養活自己，婆婆每天把自己燉的豬蹄用小三輪車拉到天府廣場的鬼飲食聚集地賣，雷婆婆燉蹄花如同給自己的兒女做飯一般，每天早上去采購最新鮮的豬蹄，打理的干干凈凈，一點豬毛也沒有。從一早燉到晚上開賣，蹄花的軟軟的，入口即化，搭配上雪豆，那濃濃的香是媽媽美食的味道。雷婆婆的蹄花干凈又資格，自然喜歡的人越來越多，生意火爆。有的人下夜班的人去晚了吃不到，雷婆婆怕他們餓著了，就把自己吃的寬面做成家常臊子面，用蹄花湯做底料，味道不擺了。從此以后雪豆燉蹄花和家常寬面成了老媽蹄花的主打美食。生意越來越好，雷婆婆請了幾個小工幫忙，因為她無兒無女，她把這幾個小工視為自己的兒女，這些小工也改口稱呼婆婆為老媽。吃著媽媽美食的食客們，也跟著稱呼婆婆為老媽，于是老媽蹄花就這樣傳開來。再后來老媽過世了，蹄花的手藝傳給了一直跟著她的幾個小工，再后來聽說幾個人有了矛盾分了家，成都的老媽蹄花也就變成來現在不同的幾家。我覺得最地道的還是位于陜西街蓉城飯店對面的這家“老媽蹄花總店”，保留了老媽蹄花和家常寬面。
老媽蹄花，帶著成都記憶的美食，來成都不可錯過的美食！

純屬虛構：就在人民廣場西邊不遠處，可以從梨花街地下通道一直向西幾百米就到了。
交通便利，路邊有收費停車位。
裝修環境一般，附近都是舞蹈服裝道具店。
蕓豆蹄花做的味道比那些店差一點，兔頭肉不多，估計是沒吃好。
值得一提的是這里的回鍋肉卻是在成都吃過的最好吃的回鍋肉，沒有之一。

狗頭陀：一、地理位置：
在我們住的酒店對面臨街商鋪，類似大排檔，門頭不大，但是人氣旺。也是熬夜的朋友看到很多人晚上來擼串推薦的。
二、環境和服務：
比蒼蠅小館要大，不過也是一般般，沒有空調，有風扇，屬于吃飽走人的環境。服務也還好，耐心。
三、口味：
相比導游推薦的廖媽蹄花總店，這家店要好多了去了。所以還是不能看門頭，不能盲目相信導游，要相信本地客流。
雪花蹄花爛爛的，不辣，但是很入味。喜歡吃辣又不能吃太辣的，推薦紅燒蹄花，絕對不會讓你失望。
墻裂推薦。

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